ET LA POLLE. 49 
La vcméié bleue à huppe blanche porte un plumage 
gris bleuâtre plus ou moins foncé de noir, avec la 
huppe blanche, clans les deux sexes. 
La variété bleue à huppebleue, dans laquelle le plu- 
mage tout entier, y compris la huppe, est dans les 
deux sexes d'un gris bleu ardoisé. 
IjH sous-race turque dite Sultan a, dit-on, été obtenue 
en Turquie par le croisement de la variété de padoue 
blanche avec une race asiatique à tarses emplumés. 
A Gonstantinople, où elle est aussi rare qu'à Londres, 
on rappelle, d'après M. La Perrede Roo, serai- ta ook ou 
volaille du sultan. Comme le Padoue, elle porte une 
grosse huppe, avec un collier ou barbe; mais le coq 
porte, un peu au-dessus de la base du bec, une 
petite crête cornue comme celle du crèvecœur, mais 
beaucoup plus petite ; l'œil est rouge, les oreillons et 
barbillons peu développés; le bec court et crochu; 
les pattes courtes, blanc rosé et très-emplumées , 
terminées par cinq doigts; la queue très-relevée. Le 
plumage, dans les deux sexes, est entièrement blanc. 
La taille est un peu plus faible que celle du padoue : 
le coq adulte pèse 2 kilogr. 500 grammes, et la poule 
2 kilogr. en moyenne. Celle-ci est assez bonne pon- 
deuse, et ses œufs sont à peu près de grosseur moyenne ; 
mais elle ne couve presque jamais. Les poulets crai- 
gnent le froid et Fhumidité , sont assez délicats à 
élever, d'un développement un peu lent, d'un médiocre 
engraissement ; leur chair est assez fine et délicate. 
On en connaît une variété douteuse : 
La variété dite Ptarmigan est-elle une dégénéres- 
cence du sultan, ou bien , comme incline à le croire 
