ET LA POULE. 69 
latéralement durant la ponte, dentelée comme celle 
du coq et relativement aussi haute; les oreillons sont 
blanc bleuâtre; elle est très-bonne pondeuse et mérite 
sérieusement son surnom de poml-tous-les-joiirs ; ses 
œufs sont blancs et de grosseur moyenne; elle est 
assez bonne couveuse, bonne mère; ses poussins sont 
rustiques, très-précoces, faciles à engraisser, et donnent 
une chair fine et délicate. Le plumage de la poule est 
blanc à la tête, au-devant du cou et au camail, crayonné 
de noir sur blanc dans tout le reste. 
Cette variété, très-répandue dans le nord de la 
France, nous paraît être due à un croisement de la 
variété de Hambourg crayonnée ou d'Hoogstrœten avec 
la race commune. Sa taille est un peu plus grande 
que celle des bambourgs. 
La race désignée en France sous le nom de race de 
la Bresse. — Un journal anglais spécialiste, parlant de 
notre concours de volailles vivantes, en 1880, disait : 
C'est notre race de Minorque noire, un peu plus basse 
sur pattes. M. La Perre de Roo écrit à son sujet : 
ce Celte charmante race, dont nous ne connaissons pas 
la provenance, est, selon toute probabilité, le résultat 
d'un croisement entre la race commune et la race 
andalouse. « Ce serait donc simplement une variété 
issue de la sous-race andalouse provenue elle-même 
de la race espagnole. 
Le coq bressan porte une crête simple , haute , 
droite, rouge, très-avancée sur le bec, très-prolongée 
en arrière; les oreillons blancs; les joues nues et 
rouges; les barbillons larges, bien arrondis et pen- 
dants; lebec court, fort, couleur corne foncée, bleuâtre 
