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OU blanc, suivant les variétés; les tarses de longueur 
un peu au-dessous de la moyenne, de couleur ardoisée, 
nus et portant quatre doigts. La poule porte la crête 
latéralement tombante; elle est très-bonne pondeuse; 
ses œufs sont blancs et de grosseur ordinaire; elle 
couve assez rarement, mais s'en acquitte bien. Les pous- 
sins sont rustiques, précoces, très-aptes à Tengraisse- 
ment, et leur chair est très-estimée pour sa finesse et 
sa délicatesse. Il est regrettable que, jusqu'ici, l'indus- 
trie privée n'ait pas cru devoir faire pour la multipli- 
cation de cette excellente variété ce qu'elle a fait pour 
la race de Houdan. 
On connaît de la variété bressanne trois sous-variétés 
de plumage : 
La sous-variété noire, laplus commune et que l'on peut 
regarder comme typique , est noire avec reflets métal- 
liques et luisants chez le coq ; plus terne chez la poule. 
La sous-variété Manche, produit d'un albinisme que 
l'on voit se produire dans toutes les races , sous-races 
et variétés, est entièrement blanche. 
La sous-variété grise porte le plumage suivant : chez 
le coq, le plastron et le camail sont blancs; le dos 
blanc tacheté de gris; les ailes blanches avec deux 
barres noires transversales et parallèles; les faucilles 
noires lisérées de blanc, les grandes caudales noires. 
Chez la poule, la tête, le camail et tout le dessous du 
corps blanc; le dos, les reins, le dessous des ailes et 
la queue blanc crayonné de gris. 
Ce que Fou nomme la race de Barhezieux ne paraît 
être qu'une sous-variété de la race ou plutôt variété de 
la Bresse, dont elle ne diffère que par sa taille plus 
