ET LA POULE. 39 
La poule porte la crête plus petite, effilée et plus pro- 
longée en arrière, légèrement recourbée vers le ciel 
en avant. Elle est très-bonne pondeuse, mais ne couve 
jamais; ses œufs sont blancs et d'assez médiocre 
grosseur. Les poulets sont assez faciles à élever et 
d'un développement assez précoce, d'engraissement 
assez facile, et fournissent une chair délicate. Cette 
Fig. 5. — Coq de Hambourg. 
race aime Tespace et la liberté; le coq est jaloux et 
querelleur pour ses pareils, mais sociable et attentif 
avec ses poules et familier avec l'homme. On en con- 
naît cinq variétés de plumage, les unes pailletées, les 
autres barrées. 
La variété pailletée dorée porte, chez le coq, le plu- 
mage roux chamois vif lustré, agrémenté de petites 
taches rondes, noir brillant à reflets vert foncé; le 
camailest chamois rayé de noir; le dos et les épaules, 
de même couleur avec lentilles noires; les ailes, cha- 
mois un peu plus foncé avec une tache ronde et deux 
