ET LA FOLLE. 
37 
fécondité et sa chair, préférable à celle de toutes les 
autres espèces américaines, Tout fait virement recher- 
cher par les amateurs. Ces volailles ont beaucoup 
d'analogie, pour les formes, avec les dorkings (variété 
blanche) à crête frisée, dont e!!es ne diffèrent que par 
la couleur des pattes, qui ( st d'un jaune clair, comme 
dans presque toutes 1rs races qui nous viennent de 
TAmérique. La race est rustique et d'une surpre- 
nante fécondité. Les poulets s'élèvent facilement et 
sont très-aptes à prendre la graisse; leur chair est 
blanche, fine, juteuse et d'un goût exquis... Sa taille 
est un peu au-dessous de celle de la race de Dorking, 
et la couleur du plumage qui caractérise la race est 
coucou d'un bout à l'autre. » (Journal V Acclimatation, 
1879, page 500.) 
Le coq se distingue par une crête frisée et volumi- 
neuse; les joues presque nues et rouges, ainsi que les 
oreillons et barbillons; les tarses gros, courts, jaunes, 
nus; quatre doigts au pied seulement; la queue gar- 
nie de faucilles nombreuses et larges, portée haut; 
son poids, adulte, est de 3 kilogr. 500 gr. à 4 kilogr. 
La poule présente les mêmes caractères, mais avec des 
formes plus ramassées ; le même plumage ; ses œufs 
sont blancs, très-gros, d'un goût exquis. 
On désigne sous le nom de Plymouth-Roch, aux 
États-Unis, toujours d'après M. La Perre de Roo, une 
variété obtenue du croisement entre le dominique et 
le nankin. Son plumage est uniformément coucou 
(gris avec taches noires en croissant), les tarses jaunes, 
comme dans le dominique; la crête simple, moyenne, 
rouge; le bec fort à sa base, un peu crochu, jaune; 
3 
