28 LE COQ ET LA POULE. 
avec le Jardin d'acclimatation. Peu de temps après 
(1843), cette race avait été également importée en 
Angleterre, oii elle ne fat pas Tobjet d'un moindre 
enthousiasme, à cause de sarareté, de Tétrangeté de ses 
formes et de sa taille prodigieuse. Ces animaux, les coqs 
surtout, atteignirent des prix considérables : chacun se 
les disputa, et Ton en croisa presque partout notre race 
commune. On ne tarda pas à s'apercevoir que, si Ton 
avait amélioré Taptitude à Tincubation et à Télevage, 
on avait diminué celle pour la ponte dans une assez 
large mesure, et que, si Ton avait augmenté la taille 
et le poids des élèves , on les avait rendus plus tardifs 
dans leur développement, plus difficiles à engraisser, 
et qu'on n'en obtenait plus qu'une viande inférieure, 
coriace et sans saveur. Aussi la réaction ne tarda-t-elle 
guère à se produire, et cette race est aujourd'hui relé- 
guée dans la volière, parmi les races de curiosité et 
d'agrément; tout au plus rencontre- 1 -on dans les 
basse-cours quelques individualités, quelques poules 
isolées, exclusivement vouées à l'incubation. 
La race de Nankin habite les provinces de Tché- 
kiang(chef-lieu Hang-tchow) et de Kiang-sou (chef-lieu 
Nankin); c'est dans la première que se trouve située 
la ville de Chang-hai, important centre commercial. 
D'après M. Mariot Didieux, les six poules importées 
appartenaient aux trois variétés fauve, rousse et blanche 
La race chinoise de Nankin est de très-haute taille 
et de très-fort poids ; le coq pèse de 4 kilogr. 500 gr. à 
5 kilogr. 500 gr. ; la poule, de 3 kilogr. 500 gr. à 
4 kilogrammes. Le mâle porte la crête simple, petite, 
droite, régulièment dentelée et rouge vermillon 5 les 
