VI AV AAjT-PROrOS 
volière reçoit plus (Vaméliorations que la basse- 
cour. Le premier fait ne peut que nous réjouir, 
mais le second nous atlriste. Tout le monde marche 
autour de nous; la Suède, la Norwége, le Dane- 
mark travaillent à nous enlever le marché d'expor- 
tation des beurres en Angleterre et dans le nouveau 
monde; nos importations d'œufs ne cessent de s'ac- 
croître, tandis que nos exportations restent station- 
naires ou tendent même à diminuer, et il s'agit là, 
pour nous, d'un mouvement annuel de quarante- 
cinq millions de francs. 
Il y a deux moyens d'exploiter la basse-cour 
comme le gros bétail, le ver à soie, le poisson, 
comme aussi le sol : la culture extensive, qui con- 
siste à laisser faire la nature à peu près bornée à ses 
seules forces; la culture intensive^ qui s'attache à 
aider, à compléter, à surexciter même les forces 
naturelles, en dépensant du temps et de l'argent, 
afin d'obtenir des produits plus élevés. 
La basse-cour libre de nos fermes, la poule 
vivant sur les fumiers, parcourant les récoltes avoi- 
sinantes, ne nous semble plus en rapport avec les 
progrès de l'agriculture moderne ; de même le lapin 
de garenne, qui gaspille dans nos champs dix fois 
autant de fourrage qu'exigerait un mouton pour 
fournir le même poids de viande ; en basse-cour 
fermée, la poule; en garenne fermée, le lapin! 
Ainsi , la première utilisera les déchets de nos gre- 
niers ou transformera nos grains en viande ou en 
œul's, mais sans causer de dommages par ailleurs. 
