ET LA POULE. 19 
cence ou de croisement. Cette race a la tête petite, 
ornée d'une crête simple, dentelée, droite et assez 
grande par rapport à la taille de Tanimal, qui pèse 
généralement (la poule) de 1 kilogr. 500 à 2 kilogr. ; les 
oreillons sont blancs, bordés d'une teinte bleuâtre; les 
pattes bleues, complètement nues, et les doigts au 
nombre de quatre. Le coq, qui présente exactement 
les mêmes caractères que la poule, est, malgré son 
plumage sombre, un très-bel oiseau; son habit noir 
reflète, sur le camail et les ailes, des teintes bleues et 
vertes du plus bel effet. La crête est grande, simple, 
et ses longs barbillons du plus beau vermillon, comme 
la crête. La poule de Gaux pourrait, je crois, riva- 
User avec la poule espagnole; mais elle a sur cette 
dernière un immense avantage, la rusticité; jamais 
de crêtes gelées, jamais de maladies. Comme poule 
de ferme, c'est pour moi la meilleure race... Les pou- 
lets de cette race, bien nourris, mais non engraissés, 
font d'excellentes volailles, et on les vend avantageu- 
sement comme poulets de grains. » (Verrier, V Accli- 
matation, 6 août 1876, p. 332.) Ainsi, le plumage 
est entièrement noir, avec les oreillons blancs bordés 
de bleu nacré, les tarses nus et bleus; la crête simple, 
droite, régulièrement et profondément dentelée, ce 
qui semble indiquer plus de sang espagnol que crève- 
cœur. La poule, bonne pondeuse, couve rarement et 
mal; les poussins sont rustiques, précoces, très-aptes 
à l'engraissement. C'est cette race qui fournit la 
majeure partie des œufs exportés de Normandie en 
Angleterre. 
La sous-race de Houdan (fig. 18 et 19) doit son nom 
