ET LA POULE. 81 
et la cravate, comme le crèvecœur et la hollandaise 
huppée. Pour nous, la forme de la crête, la présence 
de la huppe, des favoris et cravate, sont des carac- 
tères typiques. Personne n'osera affirmer que le hou- 
dan soit né avec ces caractères ; il les a donc emprun- 
tés, pour les réunir, à des races qui les possédaient 
soit réunis, soit séparés; c'est donc, quoi qu'on veuille 
dire, une race issue de croisements assez multiples, 
ce qui ne préjuge rien de sa qualité ni de sa fixité. Il 
y a moins de vingt ans, le type pur était extrêmement 
rare, et je ne l'ai rencontré que très-exceptionnelle- 
ment sur le marché de Dreux • depuis que l'on a orga- 
nisé les concours généraux et régionaux, et surtout les 
élevages industriels, le type a été régénéré et multi- 
plié. Nous en croyons pouvoir conclure qu'il est à 
souhaiter que l'industrie fasse les mêmes tentatives 
sur les meilleures de nos autres races françaises, car, 
malgré toutes ses qualités, le houdan ne saurait 
répondre à toutes les situations, à tous les sols, à 
tous les climats ; c'est une bonne race, mais il n'est 
pas prouvé quelle soit partout et toujours la meil- 
leure. 
Le coq de Houdan, avons-nous dit, porte la crête 
triple, « ressemblant, dit M. La Perre de Roo, à la 
feuille crénelée du chêne à pétiole épais et faisant 
saillie, ou encore à un papillon-paon du jour, aux 
ailes dentelées et à demi déployées ^ . La huppe, moins 
fournie que celle du padoue, retombe sur les côtés et 
en arrière; le bec est de couleur corne, foncée à la 
base, claire à la pointe, de longueur moyenne, un peu 
crochu; les oreillons sont blancs, petits, en partie 
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