ET LA POULE. 83 
blanc et le noir, dans Fensemble, doivent être parta- 
gés par quantités égales; toute plume jaune paille ou 
rouge est considérée comme un signe de croisement 
et dMmpureté; les trois premières rémiges de Faile 
doivent être blanches. Le plumage tend de plus en 
plus à blanchir avec Fâge. 
II y en a une variété blanche qui conserve tous les 
autres caractères, sauf la couleur du bec et des tarses, 
qui sont devenus couleur de corne et couleur de chair. 
Cette variété, que nous avons vue en troupe nombreuse 
à Grignon, à côté de la race typique, présentait cette 
bizarre particularité que la famille blanche et la 
famille cailloutée s'étaient cantonnées exclusivement 
chacune dans Tune des deux grandes cours communi- 
quantes de la ferme; il était très-rare qu'une poule 
blanche se présentât en intruse dans le domaine des 
cailloutées et à Finverse, et l'imprudente payait tou- 
jours de nombreux coups de bec son escapade. 
M. Voitellier, éleveur à Mantes, présenta à l'Expo- 
sition universelle de 1878 une variété du houdan 
qu'il appelle race ou sous-race de Mantes, et qu'il dit 
avoir recomposée avec quelques spécimens épars dans 
la contrée. Elle ne diffère du houdan qu'en ce qu'elle 
n'a pas de huppe, mais une crête simple, droite, den- 
telée, retombant latéralement chez la poule, et quatre 
doigts aux pieds. Elle a conservé la cravate, le plu- 
mage caillouté, l'aptitude à la ponte et la précocité. 
Lorsque cette variété sera bien confirmée et si ses 
aptitudes sont égales à celles de la race, elle nous 
paraîtra devoir obtenir sur elle la préférence à cause 
de l'absence de huppe. 
