ET LA POULE. 125 
OU interne, liquide; 4° dune membrane dite chalazi- 
fère, entouraat le vitellus, formée d'albumine con- 
densée , et à laquelle adhèrent les prolongements dits 
chalazes qui se dirigent chacun vers un des pôles de 
l'œuf ; du jaune ou vitellus contenu dans une 
enveloppe très-mince et vasculaire dite membrane 
vitelline ; 6** d'une apparence de cavité, appelée late- 
bra, au centre du vitellus; 7"^ d'une apparence de 
canal destiné à mettre en rapport le latebra avec la 
cicatricule; 8° du germe, vésicule germinative ou 
cicatricule, dans laquelle se développeront les premiers 
linéaments du poulet. 
L'ovule parvenu à maturité, échappé de l'ovaire, 
entrant dans l'oviducte, et alors composé simplement 
du vitellus et de son enveloppe, a une forme sphé- 
rique; dans son lent trajet à travers le canal qu'il 
parcourt, il reçoit successivement les diverses couches 
albumineuses , et comme il est en même temps 
animé d'un mouvement de rotation sur lui-même, il 
en résulte une torsion qui forme les chalazes destinées 
à immobiliser à peu près le vitellus au milieu de cette 
masse fluide. Ce n'est que dans la dernière partie de 
l'oviducte qu'est sécrétée la matière calcaire du test 
ou coquille , et en même temps la matière colorante 
qui, dans certaines races, en nuance la surface. L'œuf 
est ensuite versé dans le cloaque et expulsé ou pondu. 
L'œuf présente quelquefois pourtant des anomalies 
de structure : tantôt l'enveloppe testacée ou chorion 
le recouvre seul, les matériaux nécessaires à la sécré- 
tion du test calcaire ont fait défaut ; ceci se présente 
surtout dans les poulaillers-voUières, quand les 
