ET LA POULE. 127 
s'établirait, comme pour les grains, d'après le volume. 
Il faut croire d'ailleurs que Téducation de nos volailles 
s'est sensiblement perfectionnée depuis moins d'un 
siècle , puisque , d'après Buffon , le poids moyen des 
œufs n'était, de son temps, que de 44 grammes, 
tandis que le poids moyen des œufs du commerce à 
Paris est de 62 grammes, et le poids moyen des œufs 
pondus par la nombreuse collection de poules au 
Jardin d'acclimatation du bois de Boulogne s'élève à 
64 grammes , en y comprenant les grandes et les 
petites races. En même temps, le nombre moyen des 
œufs obtenus par tête, dans l'année, a suivi une 
-augmentation plus que proportionnelle. La moyenne 
était de 100 œufs par poule et par an en moyenne * ; 
aujourd'hui, cette moyenne atteint le chiffre de 160. 
Si nous cherchons maintenant le poids total des 
pontes moyennes, nous trouvons au temps de Buffon 
4 kilogr. 400, et au temps actuel, 10 kilogr. 191. 
Voici comment, après nous être entouré d'un grand 
nombre de renseignements écrits et oraux , nous 
croirons pouvoir établir pour les principales races le 
<îhiffre du produit moyen annuel des poules et le 
poids moyen de leurs œufs * : 
1 Bosc, dans le Dictionnaire cVagric, de Déterville, n'évalue 
le produit moyen annuel d'une poule de la race commune qu'à 
54 œufs. 
On suppose dans ces calculs que la poule pond toute 
i'année sans qu'on la laisse couver. 
