130 LE COQ 
La race de Bantam, dont le coq pèse 0 kilogr. 500 
et la poule 0 kilogr. 400, produit environ 180 œufs^ 
pesant 30 grammes ou en total 5 kilogr. 400, soit 
un rapport de 1,350 à 1,000, etc., etc. Il ne faut 
point oublier, d'un autre côté , que la proportion du 
test ou coquille dans le poids total de Tœuf s'élève 
d'autant plus que Tœuf est plus petit, est d'autant 
plus faible que Tœuf est plus gros, et constitue à 
peu près 14,50 pour 100 dans un œuf de 30 grammes, 
14 pour 100 dans celui de 40, 13,50 pour 100 dans 
Tœuf de 50, 13 pour 100 dans celui de 60, 12 pour 
100 dans celui de 70 grammes, 11 pour 100 seule- 
ment dans Tœuf de 85 grammes; de telle sorte que 
la proportion de matières alimentaires y varie de 
85,50 pour 100 à 89 pour 100. 
Lorsqu'on veut obtenir le maximum d'œufs pour la 
vente, il faut d'abord choisir une bonne race ayant 
aptitude à la ponte plutôt qu'à l'incubation, puis 
dans cette race choisir les meilleurs individus mâles 
et femelles, et enfin leur procurer un logement con- 
venable , leur donner des soins suffisants, leur distri- 
buer une nourriture rationnnelle. 
Nous avons suffisamment indiqué dans les para- 
graphes précédents les qualités et défauts des diverses 
races françaises et étrangères ; nous nous bornerons 
à rappeler ici que les unes sont bonnes pondeuses 
et ne couvent que rarement et mal , comme celles de 
Crèvecœur, de Houdan, de la Flèche, de Bréda, de 
Gueldre, espagnole, andalouse, de Bruges, de Padoue, 
hollandaise huppée, de Hambourg, de la Campine, etc. 
On comprend aisément qu'une race couveuse par 
