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des oreilles, la crête rouge et gonflée, les* barbillons 
rouges et volumineux, les plumes qui entourent Fanus 
disposées en forme d'artichaut; la bonne pondeuse 
donne des fientes vertes et non blanches, parce qu elle 
emploie les matières crétacées à la confection de la 
coquille de ses œufs. En ce qui regarde \e plumage ^ 
la poule pondeuse doit présenter celui qui est carac- 
téristique de sa race pure. Dans la race commune, 
on rencontre des préférences que rien ne paraît jus- 
tifier ; telle ménagère préfère les blanches, telle autre 
les noires, celle-ci les jaunes , les rouges, celle-là les 
cailloutées ; il est bien préférable de s'attacher à la 
largeur du bassin, à la grosseur de l'abdomen, qui 
doit être pendant et abondamment garni de plumes 
fines, à une certaine grossièreté de squelette, à l'épais- 
seur et à la rugosité de la peau. Ajoutons que dans 
les races bonnes pondeuses, la différence de taille et 
de poids n'est pas très-considérable entre le mâle et la 
femelle. 
Le coq, suivant la race tardive ou précoce à laquelle 
il appartient, est apte à se reproduire dès l'âge de trois 
à cinq mois; ce n'est qu'à ce moment qu'on doit lui 
ouvrir l'accès de la basse-cour commune , afin d'éviter 
de dangereux combats dans certaines races. S'il ne 
présente pas des indices d'énergie, de fierté, de solli- 
citude pour les femelles, il faudra le chaponner, le 
sacriûer ou le vendre. Il ne doit être conservé que 
jusqu'à l'âge de trois ou au plus quatre ans. Un seul 
coq adulte (d'un à trois ans) peut suffire, selon sa race, 
à dix, quinze, vingt et même vingt-cinq poules ; la pro- 
portion ordinaire, dans nos basses-cours, est d'un coq 
