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Tavoine, du cbènevis. On y parvient ainsi quelquefois, 
mais la réussite est assez rare. Il est préférable d'avoir, 
dans une basse-cour, quelques poules cocbincbinoises, 
dorking, bantam ou courtes-pattes, pour couver et 
élever les poussins indispensables au renouvellement 
de la population \ 
Chaque poule peut, suivant sa taille et son poids, 
couver un mombre d'œufs variable si ces œufs appar- 
tiennent à une race différente, toujours à peu près le 
même s'ils proviennent de la race même, c'est-à-dire, 
dans ce dernier cas, de dix à quinze. Mais une poule 
de Bantam ne peut utilement couver que quatre à 
six œufs de Grèvecœur, d'espagnole ou de Houdan , 
six à huit de la Flèche, Caux, Dorking, Bruges ou 
autres, tandis qu elle en peut faire éclore dix à quinze 
des siens propres. Une poule commune et du poids vif 
de 1 kilogr. 500 à 2 kilogr. peut couver douze à quinze 
œufs de sa race; une poule cochinchinoise, espagnole, 
Grèvecœur, de la Flèche, Dorking, etc., du poids vif 
de 3 kilogr., peut amener à bien quatorze à quinze 
œufs de race ordinaire. En d'autres termes, le nombre 
des œufs donnés à une couveuse doit être propor- 
tionné à sa taille, à son volume ou à son poids ^. 
1 On peut encore employer, pour l'incubation, des chapons 
ou des dindes , ainsi que nous le dirons plus loin ; mais la 
réussite des couvées n*est jamais aussi certaine qu'avec de bonnes 
poules. 
* On ne saurait attribuer qa'à des croyances fétichistes la pra- 
tique des ménagères qui mettent toujours à couver un nombre 
impair d'œufs; le nombre pair est considéré comme devant 
presque fatalement amener l'insuccès de l'incubation. Ce pré- 
jugé général n'est pas le seul qui règne en France, et malheu- 
