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veuses, lorsqu'on en a plusieurs dans cette disposition. 
La bonne couveuse est d'un caractère sociable, non 
farouche ; elle se laisse approcher lorsqu'elle est sur 
son nid, sans se lever, sans fuir, tout au plus en héris- 
sant ses plumes ; elle se laisse prendre sans défense, 
elle change souvent ses œufs de place et les retourne, 
enfin elle n'abandonne son nid que pour manger et 
boire à la hâte. Les poules farouches cassent leurs 
œufs; celles qui fréquemment quittent leur nid n'en 
font réussir qu'un petit nombne; il y a, par contre, des 
poules qui se laisseraient mourir d'inanition. Il faut 
donc les surveiller soigneusement, ce qui est facile si, 
comme nous l'avons conseillé, on place les couveuses 
dans un local spécial ; les lever du nid trois fois par 
jour, pour les faire manger, boire et fienter, puis les 
renfermer dans leurs cases. Ce qu'il leur faut, durant 
ce temps, c'est un régime mixte, ni trop rafraîchissant, 
ni échauffant à l'excès. Il est de bonne pratique de 
marquer à l'encre, d'un côté, les œufs mis à couver, 
afin de s'assurer que la poule les a plus ou moins fré- 
quemment retournés : le côté de l'œuf qui serait le 
plus exposé à la chaleur se développerait davantage 
que l'autre, et on obtiendrait des poulets difformes et 
mal proportionnés. La durée du repas peut, sans incon- 
vénient, se prolonger durant une demi-heure. 
Après huit jours d'incubation, on doit mirer les 
œufs afin de rejeter ceux dont le germe ne se serait 
point développé, qui seraient stériles conséquemment. 
Pour cela, après avoir fait obscurité complète dans la 
pièce, on présente les œufs devant la lumière d'une 
bougie, en les entourant des doigts repliés de la main 
