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des autres. Or, nous ne pouvons mieux faire que 
d'emprunter à MM. RouUier et Arnoult la description 
qu'ils ont donnée de l'opération et de ses résultats : 
« La figure 38 représente l'appareil à mirer. Il est 
alimenté par l'essence minérale. La cuvette qui retient 
les œufs est mobile, afin de pouvoir la changer selon 
les différentes grosseurs d'œufs qu'on aura à mirer. 
A cet effet, trois cuvettes s'adaptent à la lampe, dont 
une première grandeur pour les œufs d'oie et de dinde; 
une seconde pour les œufs de cane et de poule, et 
enfin une troisième pour les œufs de faisan, pintade 
et perdrix. 
« Pour mirer un œuf, il suffira de le poser, le gros 
bout en l'air, dans la cuvette et de le faire un peu 
tourner sur son axe avec le pouce et l'index, jusqu'à 
ce qu'on ait rencontré le jaune ou l'embryon. 
« La figure 39 représente un œuf clair, ayant subi 
cinq jours d'incubation. On y remarque une opacité 
ronde qui remue à chaque mouvement imprimé à 
l'œuf. C'est ce qu'on appelle la boulette ou le jaune. 
« La figure 40 représente Tœuf fécondé après cent 
vingt heures (cinq jours) d'incubation; le jaune s'est 
dilaté et forme un demi-cercle ombré par le bas; l'em- 
bryon s'est parfaitement formé dans son milieu et res- 
semble assez à une araignée dont les pattes sont repré- 
sentées par les veines sanguines qui, déjà apparentes 
près de l'embryon, vont en diminuant et se perdant 
dans les contours de l'œuf. Si cet embryon est bien 
peut hautement affirmer, c'est qu'après quatre ou cinq jours 
d'incubation , les œufs n'ont rien perdu de leur saveur ni de 
leur délicatesse, et ne présentent ni goût ni odeur particulières. 
