ET LA POULE. 155 
veut qu'elle ait chance de réussir. Un grand nombre 
de fermières font ainsi très-utilement élever deux 
couvées par une seule poule; l'autre reprend sa ponte 
peu après. 
Les soins à donner aux couveuses consistent, nous 
Tavons dit, à tenir note de la date de mise en incuba- 
tion, afin d'en pouvoir surveiller à coup sûr les der- 
niers termes, à garnir les nids de paille propre , frois- 
sée, en quantité suffisante; à donner à ce nid artificiel 
une disposition circulaire et demi-sphérique, et non 
pas conique ; à lever les couveuses deux ou trois fois 
par jour; à mirer et tremper les œufs, enfin à surveil- 
ler l'éclosion pour l'aider prudemment. L'éclosion 
terminée, on enlève la paille et les coquilles, et on la 
remplace par de la paille nouvelle ; celle qui a déjà 
servi doit être jetée au feu ou mise au fumier. Nous 
traiterons dans un paragraphe suivant de la nourri- 
ture convenable aux poules pondeuses et couveuses, 
et aux poussins et poulets. 
Nous n'avons jusqu'ici considéré l'incubation qu'aus 
point de vue de sa pratique dans la volière ou dans las 
basse-cour. Grâce à un intéressant travail de M. Eug. 
Gayot, nous pouvons décrire sa pratique industrielle 
dans les environs de Houdan 
« A Gambais-îez-Houdan , a pris naissance la pra- 
tique de Vacouvage^ un mot dont le premier je me sers 
et que l'Académie n'enregistrera probablement pas de 
sitôt. Dans ce pays, on ne l'a jamais commis, bien que 
cet autre, acouveur^ y soit en plein usage et compte- 
parmi les naturels de Fendroit, sans souci de ce que 
pourront en penser un jour nos maîtres ès langues^. 
