ET LA POLLE. 157 
unes, c'est Texceplion, se refusent opiniàlrément à 
prendre le nid, à couver des pierres. Il faut bien 
renoncer à une contrainte inutile. On les délivre alors 
et on s'en défait, tandis qu'on met les autres an 
cou voir. 
u Ce cou voir exige une pièce d'autant plus 
spacieuse, d'autant plus haute sans plafond, que les 
couveuses doivent y demeurer en nombre plus consi- 
dérable. Toutes les recommandations de Thygiè^ne 
doivent être ici scrupuleusement entendues et suivies. 
u Une dinde , couvant aisément 24 œufs 
de poule, remplace au couvoir deux de ces der- 
nières; quarante dindes, couvant un millier d'œufs, 
laissent quatre-vingts poules à la ponte. Cela commence 
à compter. Là est l'économie du système, là esl le 
premier avantage de la substitution de la couveuse 
d'emprunt à la couveuse de l'espèce Liiuitant 
l'opération à 5,000 œufs confiés le même jour à 
210 couveuses d'élite, convenablement stylées, avec 
une réserve d'une quarantaine d'autres pour remplacer 
au besoin les malades ou celles qui veulent pondre, 
pour parer à d'autres éventualités encore, et répétant 
l'acouvage quatre ou cinq fois successivement dans 
l'année, on arrivait à un chiffre d'éclosion très-satis- 
faisant, à des ventes fructueuses. Mais tout ne va pas 
toujours comme sur des roulettes : les mécomptes , 
au contraire, s'aggravent en proportion même de 
l'importance de la spéculation prise dans son en- 
semble... L'épreuve imposée (à la couveuse) est assez 
rude, ainsi qu'en témoigne la dépréciation des rebelles 
qu'on va revendre au marché. Elle s'étend à celles qui 
