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ont subi Tacouvage : on Testime à 1 franc pour chacune 
des couvées. La dinde achetée 10 francs ne vaut plus 
que 6 francs après leclosion des œufs de sa quatrième 
station sur le nid. Le déficit est notable, soit qu'on le 
supporte en numéraire en vendant les couveuses après 
la saison, soit qu'on garde celles-ci pour les remettre 
en état, pour les refaire au profit des incubations 
ultérieures. Il y aurait à parler, à présent, de la 
nourriture, cinq centimes par jour et par têle; des 
soins journaliers à donner aux couveuses; de la casse 
des œufs, des révoltes, des maladies, de la mortalité, 
â quoi bon? cette simple énumération suffit à mon- 
trer que, si la médaille peut séduire par sa face, elle 
donne aussi à j*éfléchir lorsque, la retournant, on en 
considère Tenvers, le mauvais côté. " {La Culture 
miensive de Vœuf^ par Eug. Gayot. Paris, Firmin 
Didol, 1878, p. 28 à 40.) 
§ 9. L'iXCUBATION ARTIFICIELLE]. 
Il est arrivé dès longtemps, dans Tlnde , en Chine 
et en Egypte, que les besoins de la consommation se 
sont accrus plus que les ressources de la production; 
il fallut chercher les moyens de suppléer au déficit : 
on inventa Fincubation artificielle. Le même fait 
paraît tendre à se reproduire de nos jours en Europe 
et en France , et l'incubation artificielle , qu'on avait 
exclusivement reléguée dans les jardins d'acclimata- 
tion, pourrait bien entrer dans la grande pratique, à 
une époque où on engraisse la volaille par des procédés 
mécaniques, ainsi que nous le verrons tout à l'heure; 
