ET LA POULE. 173 
bation naturelle, parce que, avec la couveuse artifi- 
cielle, il ne saurait plus y avoir d'œufs cassés comme 
avec la poule ou la dinde. 
D'après MM. RouUier et Arnoult, pendant la période 
comprise entre les mois de septembre et mars, iis 
comptent sur une moyenne de 50 pour 100 d'œufs 
inféconds; le reste de Tannée, la moyenne serait de 
20 à 25 pour 100 ; sur la totalité des œufs fécondés, 
ils obtiennent de 70 à 80 pour 100 d'éclosions, par- 
fois même 90 et 95 pour 100. M. Voitellicr affirme 
des chiffres à peu près semblables; il obtient de 75 à 
80 pour 100 d'éclosions en œufs fécondés ; le chiffre 
de 85 pour 100 a été officiellement constaté au Jardin 
d'acclimatation. 
Par contre, M. E. Lemoine, l'habile éleveur de 
Crosne (Seine-et-Oise), dit en propres termes : ce Sur 
13 œufs que nous confions aux poules, nous n'avons 
en moyenne que 10 poussins (soit une proportion des 
éclosions de 77 pour 100). » 
u On sera peut-être surpris, m'écrivait M. Roullier- 
Arnoult, de voir, dans un pays où l'élevage se pratique 
en grand, un si grand nombre d'œufs inféconds. C'est 
justement parce qu'il y a industrie qu'il y a tricherie. 
Ces bons paysans font commerce illégal en revendant 
pour l'incubation, des œufs qu'ils ont déjà fait couver 
pour leur compte et reconnus clairs ; d'un autre côté, 
le cours des œufs remontant forcément à partir du 
mois d'août, ils gardent ceux-ci le plus longtemps pos- 
sible, pour les vendre plus cher, et les œufs que les 
acouveurs de profession mettent à couver n'ont plus la 
fraîcheur suffisante pour éclore. » 
10. 
