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claire-voie dont, par un mouvement de verrou, une 
partie s'efface pour former persienne ou s'avance pour 
former une paroi pleine. La mère reste dans la boîle, 
dont ses poussins s'éloignent peu. 
L'âge de 30 à 40 jours arrivé, les poussins peuvent 
se passer de leur mère, qui, d'ailleurs, les abandonne 
spontanément et ne tardera pas à reprendre sa ponte. 
On peut alors réunir les poussins qui vont devenir 
poulets; mais plus on les divisera par petits groupes, 
dans des parquets distincts, et mieux ils proCteront. Dès 
qu'on aura pu distinguer les sexes, il faudra encore 
opérer un triage; les mâles réunis vivront en bonne 
intelligence dès qu'il n'y aura pas de femelles. 
La nourriture varie suivant l'âge : de l'âge de 
12 heures à celui de 8 jours, on donne de la mie de 
pain rassis, du riz cuit, du millet; de 8 jours jusqu'à 
30 ou 40, M. Lemoine leur donne chaque jour un 
peu de graine de foin jetée sur le plancher de la boîte 
à élevage, du grain et des pàlées. MM. Roullicr et 
Arnoult commencent à donner aux poussins, dès qu'ils 
ont 5 à 6 jours, et trois fois par jour, une pâtée de 
farine d'orge délayée avec du lait cuit, pàlée qui doit 
être assez ferme pour ne point couler, non point trop 
dure pour être entamée par les petits becs. Le lait 
cuit se prépare comme il suit : « Le lait versé dans les 
jattes ou dans les pots se coagule au bout d'un certain 
temps ; on l'écréme, et c'est ce caillé, ou pour parler 
comme les Normands, ces mattes qui se trouvent sous 
la crème, qu'on verse dans une marmite placée sur le 
feu et qu'on laisse bouillir cinq minutes; après quoi, 
au moyen d'une passoire ou d'un tamis, on sépare h 
