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quoi ils se contenteront d'eau fraîche. (Fig. 65.) 
« Suivant la culture du pays qu on habite, on 
pourra nourrir indifféremment avec de la farine d'orge, 
de maïs ou de sarrasin. La farine de maïs lutte avan- 
tageusement avec celle de Torge. Le sarrasin bluté 
fait aussi une excellente nourriture, un peu plus 
échauffante cependant; aussi conseillons-nous d'y 
ajouter un dixième de son fin ; du reste, cette pré- 
caution est toujours bonne à prendre. Le son est un 
rafraîchissement permanent. 
ce Nous qui avons élevé et vu élever des milliers de 
poulets, nous ne cessons de recommander aux éle- 
veurs de sifrveiller la farine d'orge qui leur sera livrée ; 
car, si elle contient de la farine de seigle, la vie de 
leurs élèves sera en grand danger. » [Guide prat. 
illust. de Véclosion et de l'élevage, 2' éd., p. 130-132.) 
M. Lemoine fait faire 4 repas par jour aux pous- 
sins (5 et 11 heures du matin — 2 et 4 heures du 
soir). La pâtée des 15 premiers jours se compose de 
mie de pain rassis, émiettée légèrement, et de salade 
hachée avec des œufs durs ; au lieu de salade, il met 
parfois du cerfeuil ou du persil. Il alterne cette pâtée 
avec du millet ou avec une autre pâtée formée de 
farine d'orge et de sarrasin, intimement pétrie et 
sèche. Peu à peu, il supprime la pâtée à l'œuf et la 
remplace par du riz bien cuit qu'il abandonne, un peu 
plus tard, pour du blé ou du sarrasin. Il jette chaque 
jour une téte de laitue pour 15 poussins. A ceux qui 
paraissent souffrants, il donne des tonifiants, du pain 
trempé dans du vin ou une pâtée faite avec du cœur 
de bœuf cuit à l'eau, mélangé à du riz bien cuit et de 
