ET LA POULE. 
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la capacité sont proporlionnées à Tage des oiseaux, 
soit, mieux encore , au moyen de 
billots. On appelle ainsi des dis- 
ques de bois dur, épais de 0'",06 
à 0°,08, que l'on enfile, en les 
superposant, dans une broche 
centrale en fer, pointue par en bas, 
munie d'un renflement en haut et 
que Ton enfonce en partie dans le 
sol. La pâtée, enfaîtée sur le pla- 
teau supérieur, y est becquetée 
petit à petit, sans que les poussins 
puissent la gaspiller, la salir, ni se 
salir eux-mêmes. (Fig. 68.) Les 
augettes valent, suivant leurs di- 
Fig. G8. — Billot à pàlée. 
mensions, de 2 francs à 3 fr. 50; les billots, 1 franc. 
§ 11. — Castratio.v. 
On pratique la castration, sur les mâles, en vue de 
les convertir en neutres, de les rendre plus aptes à un 
engraissement rapide et complet, d'en obtenir une 
chair plus fine et plus savoureuse; sur les femelles, 
pour les soustraire à la reproduction, pouvoir les 
engraisser de meilleure heure, et en obtenir également 
une viande plus délicate et d'un engraissement poussé 
plus loin. 
La castration des mâles s'appelle chaponnage ; ce 
n'est point une opération nouvelle. Bien que le mot de 
poularde ne paraisse dater que des premières années 
du seizième siècle, le chaponnage fut pratiqué dès 
