ET LA POL'LE. 203 
étendue ou repliée selon le côté sur lequel on opère; 
on commence par arracher les plumes en avant et en 
dessous du croupion, puis, avec une aiguille, on sou- 
lève la peau et on y pratique une incision suffisante 
pour y pouvoir facilement introduire un doigt (l'indica- 
teur ou le médian) , avec lequel, après avoir précau- 
tionneusement déplacé les intestins, on va détacher 
successivement les deux testicules, faisant replier la 
jambe droite lorsqu'on opère à droite, et réciproque- 
ment la gauche lorsqu'on opère à gauche ; le testicule 
détaché avec l'extrémité du doigt, on l'amène au 
dehors par l'incision pratiquée, ayant soin de ne le pas 
laisser échapper, parce qu'il se grefferait sur le point 
de Tintestin où il tomberait, et l'oiseau ne serait qu'à 
demi neutralisé; durant ce temps, la main gauche 
veille à ce qu'aucune portion d'intestin ne sorte par 
l'incision. Ceci fini, on rapproche les lèvres de la 
plaie et on les réunit, en ayant toujours soin de tenir 
la peau soulevée, par une couture à gros points 
obtenue d'une aiguille enfilée de fil ciré; il ne reste 
plus qu'à saupoudrer la couture d'un peu de cendre 
de bois tamisé. On peut encore pratiquer l'opération 
d'une manière identique en faisant l'opération au 
flanc gauche, la cuisse droite étant fixée le long du 
corps et la gauche reportée en arrière. 
Les deux difficultés de l'opération consistent 
d'abord à savoir choisir le poulet, suivant la race, à 
un moment où les testicules sont assez développés 
sans l'être trop, où ils sont faciles, mais non trop 
éloignés à saisir; en second lieu, il est indispensable, 
le chaponnage terminé, de placer les opérés dans un 
