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en proportion croissante, des substances riches en 
sucre, en fécule ou engraisse. 
Pour développer la maladie de Tengraissement, it 
faut placer Tanimal au milieu de certaines circon- 
stances : une température à la fois chaude et humide; 
une demi-obscurité; le défaut d'exercice, de mouve- 
ments, aussi complet que possible; une alimentation 
régulière et raisonnée. Nous avons dit plus haut que 
la chambre à incubation pouvait servir de chambre 
d'engraissement ; elle doit être pourvue, dans les 
deux buts, d'un poêle ou d'un tuyau de calorifère, 
percée de fenêtres permettant un renouvellement 
suffisant de l'air, et de persiennes à l'aide desquelles 
on obtient l'obscurité désirée. I n vase plat et constam- 
ment rempli d'eau qu'on placera sur la tablette du 
poêle ou devant la bouche du calorifère fournira à 
l'atmosphère l'humidité désirée. Les mêmes cases 
ayant servi à l'incubation conviendront parfaitement 
encore pour les bêtes à l'engrais, si on y adapte des 
mangeoires mobiles, ainsi que nous l'avons dit; il n'y 
aura plus qu'à garnir ces cases d'une litière convena- 
ble, à les nettoyer très-fréquemment, et nourrir ainsi 
que nous le dirons dans un instant. 
Occupons-nous d'abord, pourtant, du choix de la 
race et des individus qui pourront nous faire espérer 
le résultat le plus favorable dans l'industrie dont nous 
nous occupons. Et disons qu'il y a des races précoces 
et aptes à produire, en quantité, de bonne viande; 
d'autres tardives, plus rebelles à produire des muscles 
d'abord, de la graisse ensuite, une chair enfin agréa- 
ble à consommer. 
