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bou de leur donner de temps en temps des feuilles 
d'oseille cueillies dans le jardin, de la laitue ou de la 
romaine, et à défaut, des jeunes pousses de luzerne 
ou de trèfle, afin de les rafraîchir; en hiver, des bet- 
teraves ou des carottes crues coupées en petits mor- 
ceaux. 
Pour lajjOJile, le problème est un peu plus compli- 
qué; il faut que la nourriture soit assez abondante, 
sans rètre trop ; les poules maigres , chétives , ne 
pondent pas plus que celles qui sont trop grasses. 
Pour obtenir un produit régulier et abondant, il faut 
un régime fixe, ni trop rafraîchissant ni trop échauf- 
fant, ni parcimonieux ni excessif, calculé exactement 
afin de compléter les ressources que, suivant la saison, 
la volaille trouve dans la cour de ferme et dans les 
champs voisins. Un excellent régime serait celui com- 
posé de grains mélangés d'orge, d'avoine et de chêne- 
vis, puis de son, de pommes de terre cuites, de navets^ 
de choux, ou d'autres légumes; ceci pour l'hiver. En 
été, on donne les mêmes grains, puis on y ajoute de 
la verdure, chicorée sauvage, salades, luzerne, 
trèfle, etc. 
« Le genre de nourriture, dit avec toute raison 
M. E. Lemoine, varie suivant les localités; dans le 
Nord, on doit donner plus de sarrasin que dans le 
Midi, et dans le Midi plus de maïs que de sarrasin. 
En général, les graines à donner aux volailles sont : 
le blé, l'avoine, le sarrasin, le maïs, mélangés en 
parties égales; elles doivent être de bonne qualité, 
saines et lourdes... Au moment de la ponte, nous 
donnons des feuilles d'oseille, pour que les coquilles 
