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digérer les grains* Enfin, nous ajouterons que la 
volaille doit toujours, et dans tous les cas, avoir à sa 
disposition de Teau pure et en quantité suffisante. 
En parlant de X engraissement, nous avons dit quels 
aliments convenaient le mieux et sous quelle forme il 
les fallait donner. Nous nous bornerons à répéter qu ici 
surtout la régularité dans les heures de distribution des 
repas, la propreté la plus minutieuse dans le local et les 
ustensiles divers, sont plus importantes encore, s'il est 
possible, que dans Télevage et Fentretien pour la ponte. 
§ 14. — Production et commerce des oeufs. 
Nous avons vu que du temps de Buffon la produc- 
tion moyenne en œufs n'était que de 100 par an, du 
poids chacun de 44 grammes, soit ensemble 4 kilogr. 
400; la statistique officielle ne fixe aujourd'hui le 
produit moyen annuel d'une poule qu'à 91 œufs, 
mais il est de 133 dans les Bouches-du-Rhône et de 
62 dans la Creuse ; le poids moyen étant de 64 grammes, 
le chiffre de 91 œufs donnerait un poids annuel de 
5 kilogr. 824. Dans nombre de basses-cours bien 
tenues, ce produit moyen s'élève à 160 œufs par an, 
ou 10 kilogr. 240, ce qui est presque le double 
que du temps de Buffon, et de ce que nous indique, 
comme moyenne, la statistique. Si nous admettons 
qu'une poule pondeuse consomme par jour 80 grammes 
d'orge (le reste de la ration étant fourni par le par- 
cours), et que ce grain vaille 18 fr. les 100 kilogr., 
cette consommation s'élèvera par an à 29 kilogr. 2 0 
d'orge, représentant une somme de 5 fr. 25 c. ou 
