ET LA POULE. 235> 
0 fr. 40 c. par douzaine d'œufs, dont la statistique 
officielle pour 1862 porte le prix de vente moyen à 
0 fr. 56 c. Il est vrai qu'à ce prix de revient il faut 
ajouter riotérét du capital et son amortissement, le 
loyer, etc.; mais il faut faire entrer aussi en déduc- 
tion de compte l'engrais produit et la valeur des ani- 
maux à ràge de reforme. 
Cette même statistique de 1862 évalue le nom- 
bre total de nos poules pondeuses en France à 
19, 040, 000 têtes, produisantensemblel, 1-40,000,000 
œufs ou 92,000,000 de douzaines, valant en total 
51,748,480 fr. Il faut déduire annuellement environ 
10,000,000 d'œufs pour Fincubation, de sorte qu'if 
en reste 1,094,000,000 pour la consommation cL 
l'exportation, ou 70,016,000 kilogr. De ce poids^ 
une notable partie est vendue pour l'étranger. Cette 
exportation, qui ne s'élevait qu'à 130,915 kilogr. cw 
1815, qu'à 4,540,610 kilogr. de 1827 à 1836, à 
6, 182, 973kiIogr.de 1837 à 1846, à 7, 513, 407 kilogr. 
de 1847 à 1854, a atteint depuis lors les chiffres et 
valeurs suivants : 
1857 . . 
9,754,000 kilogp, 
valant 11,200,000 fr. 
1858 . . 
. 10,418,000 
— 11,500,000 
1859. . . 
. 11,340,000 
— 13,100,000 
1860 . 
. 12,966,000 
16,200,000 
1861 . . 
. 13,218,000 
17,900,000 
1862. . . 
. 14,087,000 
17,600,000 
1863 . . 
. 18,626,000 
— 23,300,000 
1864 . . 
. 22,379,000 
— 28,000,000 
— 37,700,000- 
1866 . . 
. 33,869,000 
— 39,000,000- 
1867 . . 
, 33,720,000 
— 38,800,00a 
