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près 1 fr. le kilogr. C'était donc respectivement 
48 et 60 fr. le mille. A la halle de Paris, le prix de 
ce même mille d'œufs ordinaires était de 45 fr. 73 c. 
de 1823 à 1827, de 46 fr. 48 de 1828 à 1832, de 
45 fr. 75 de 1833 à 1837; en 1873, il est d'à peu 
près 80 fr., c'est-à-dire qu'il a presque doublé. Il 
est vrai que la capitale, en 1856, consommait déjà 
175 millions d'œufs, valant 50 fr. le mille, soit une 
valeur de 8,750,000 fr.; en 1869, cette consomma- 
tion devait s'élever à environ 225 millions d'œufs, 
valant, à 70 fr. le mille, à peu près 15,750,000 fr. 
Depuis 1867 pourtant, nos exportations ont très- 
notablement diminué et semblent tendre à se restrein- 
dre encore, par suite de la concurrence étrangère, 
ainsi que nous l'indiquerons tout à l'heure. Le mou- 
vement des exportations a, en effet, été le suivant 
1808 28,747,506 kilogr. 
1869 29,093,802 * 
1870 24,968,623 . 
1871 20,157,855 . 
1872 22,673,298 . 
1873 25,472,152 ^ 
1874 29,089,894 » 
1875 3^,416,813 « 
1870 32,721,8J5 . 
1877 27,122,035 « 
1878 26,393,935 , 
1879 33,714,026 » 
Pour rendre la situation intelligible, il nous faut 
placer en regard le mouvement comparé des importa 
lions et des exportations, par périodes : 
