ET LA POULE. "239 
AXXÉES. BELGIQUE. ITALIE. AyTi'.ES PAYS. TOTAL. 
1S76 1,553,281 kil. 3,663,991 kil. 328,756ki!. 5,5'i6,028kil. 
1877 1,597,418 » 3,789,918 . 679,424 « 6,066,860 » 
1878 1,761,800 » 3,551,600 » 993,800 » 6,307.200 » 
Nous avons vu qu'en 1879 ce chiffre total était 
monté à 7,481,900 kilogr. D'un autre côte, la con- 
sommation de Paris va toujours croissant à grands pas ; 
en voici la gradation, de 1870 à 1878 : 
1870 2,187,560 kilogr. 
1871 1,762,225 » 
1872 2,943,202 « 
1873 3,023,714 . 
1874 2,969,412 . 
1875 3,097,265 » 
1876 3,088,420 » 
1877 3,089,801 v 
1878 3,255,613 » 
Faudrait-il ajouter, avec M. E. Lemoinc (Elev, 
des animaux de basse-cour, p. 66), que la production 
des œufs diminue? Nous ne le pensons pas, tant s'en 
faut. Tout nous porte à penser que la consommation 
générale s'accroît dans une proportion parallèle à 
celle de la capitale ; c'est un sujet sur lequel nous 
aurons d'ailleurs à revenir. 
Les départements de Seine-et-Oise, Seine-et-Marne, 
Oise, Loiret, Loir-et-Cher, Yonne, Marne, Mayenne, 
Sarthe, Maine-et-Loire, etc., fournissent surtout à 
l'approvisionnement de Paris. Ceux de la Normandie 
et de la Bretagne, et depuis quelques années ceux 
de la Flandre, de l'Artois, du Périgord, de l'Angoumois 
et de la Saintonge, exportent surtout en Angleterre. 
L'exportation pour l'intérieur se fait simplement dans 
