ET LA POULE. 243 
Report 660,000,000 
viron 24,000,000 kilogr. 
ou 480,000,000. 
Mais il faut déduire Fim- 
portation 7,000,000 kilogr. 
ou 140,000,000 
Reste pour l'exportation 
nette 340,000,000 
Soit une production 
moyenne annuelle de. . . 1,000,000,000 
ou 50,000,000 kilogr. Cette production, en admet- 
tant que chaque poule ponde 100 œufs par an, comme 
au temps de Buffon, suppose l'existence de 10,000,000 
de poules pondeuses, qui, à 20 poules pour un coq, 
suppose aussi 2,000,000 de coqs, et nous arrivons à 
un chiffre de 12,000,000 de têtes de poules et coqs 
adultes. Nous ne pensons pas que ces chiffres doivent 
s'éloigner sensiblement delà réahté. 
En effet, la statistique officielle de 1862, la plus 
récente que nous ayons quant aux animaux de basse- 
cour, porte le total des existences, sous la rubrique 
de poules et poulets, à 42,855,790 têtes. Or, si nous 
en retranchons 10 millions de poules et 2 millions 
de coqs, il reste 30,455,790 têtes. La consomma- 
tion moyenne annuelle de Paris en poulets, cha- 
pons, poulardes, s'élève en ce moment à peu près à 
6,000,000 de têtes (5,292,638 en 1872); si nous 
admettons que la consommation du reste de la France 
est sur ce point cinq fois égale à celle de Paris, ce 
seraient 36,000,000 de têtes par an, et si l'âge moyen 
de ces animaux est de six mois, le nombre des exis- 
