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par rexpédition vers un grand centre de consomma- 
tion. C'est ainsi qu'en ce moment, à Paris (janv. 1881), 
les œufs moyens valent 100 francs le mille ou Ofr. 10 c. 
pièce; les poulets ordinaires, 2 fr. 50 c. ; les poulels 
gras, 4 fr. 50; les poulets communs, 2 fr. 15 c. ; les 
chapons et poulardes, 7 fr. 50 c. 
Prenons maintenant les résultats de la statistique 
officielle de 1862. 
La statistique officielle de 1 862 estime à 56 , 5 69, 642^ 
80 c. la valeur de nos 42,855,790 tètes de coqs, 
poules, poulets et poulettes; elle évalue la valeur 
moyenne par poule à 1 fr. 38 c. et par poulet à 1 fr. 26. 
D'après elle, chaque poule fournirait en moyenne, par 
an, 91 œufs valant 0 fr. 56 c. la douzaine, et, de ce 
fait, un produit annuel de. . . . 51,748,480^ 
11 faudrait y ajouter : 36, 000 , 000 
de poulets consommés par an, et 
fournis^sant 44,064,000 kilogr. de 
viande; plus 4,000,000 de coqs 
et poules réformés par an et four- 
nissantencore 6, 160,000 kilogr. de 
viande, soit ensemble 50,224,000 
kilogr. de viande à 0 fr. 85. Soit. 42,690,400 
Nos 42,855,790 poules et pou- 
lettes donnent, à raison de 20 litres 
chacune par an^ 8,571,158 hecto- 
litres de poulaite, qui, à 5 francs 
seulement l'un, forment une somme 
de 42,855,790 
De telle sorte que le produit 
brut de Tespèce galline monte à. . 137,294,670^ 
