LE DINDON. 295 
jour les œufs qui viennent d'être pondus, sans quoi le 
désir de Tincubation se produirait trop tôt; on les 
place dans un lieu frais et sec jusqu'au moment où ils 
devront être couvés. 
Les dindes qui ont terminé leur ponte s'obstinent à 
rester sur leur nid, couvant le dernier œuf pondu; il 
faut y en placer en tout quinze à vingt, suivant Tâge 
et la taille de Toiseau , mais transporter la mère et les 
œufs dans un local séparé et oii ne puissent pénétrer 
les mâles, qui chasseraient les dindes et mangeraient 
les œufs. Le mieux est de mettre à l'incubation plu- 
sieurs femelles le même jour, aGn de pouvoir réunir 
leurs familles deux par deux après l'éclosion. Les soins 
à donner à la couveuse sont plus indispensables, plus 
minutieux encore pour la dinde que pour la poule; il 
faut la faire lever, manger et boire régulièrement deux 
fois au moins par jour; sans ces soins, beaucoup 
mourraient de faim , de soif et d'épuisement sur leur 
nid sans le quitter. Ce nid doit être composé de 
bruyère recouverte de paille, et placé presque au 
niveau du sol. Les dindes de deux ans sont préfé- 
rables, pour conduire et élever les dindonneaux, à 
celles plus jeunes ou plus vieilles. L'incubation dure 
de trente à trente-deux jours. 
On emploie souvent la dinde, en Normandie, en 
Beauce, dans le Perche et le Maine, pour couver les 
œufs de poule ; l'incubation dure alors de vingt à vingt- 
deux jours seulement, comme s'ils étaient placés sous 
une poule ; mais si on veut faire couver simultanément 
des œufs de dinde et de poule, il ne faut évidemment 
placer ces derniers sous la couveuse que dix jours 
