206 LE DINDOM. 
après les autres, afin que Téclosion se produise à la 
même époque. 
Lorsqu'on élève les dindons en grand nombre, 
comme dans la Bourgogne, le Berry, la Picardie, la 
Lorraine, la Guyenne, la Brie \ on s'arrange pour 
obtenir toutes les naissances à la même époque et à 
peu de jours près; on réunit en une seule bande les 
dindonneaux de deux couvées, sous une même dinde 
chargée de les élever, et on forme ainsi deux trou- 
peaux, Tun des éleveuses et de leur famille, Tautre 
des dindes qui devront faire une nouvelle ponte; mais 
disons tout de suite que ceux-ci seront livrés à la con- 
sommation, beaucoup d'entre eux se trouvant clairs, 
et la saison d'ailleurs n'étant plus favorable à l'élevage 
des dindonneaux. 
L'éclosion nécessite la même surveillance et les 
mêmes soins que pour les poulets. Dès que les petits 
sont éclos, ils ont besoin de chaleur; aussi répand-on 
dans le local oii ils sont placés 0"', 10 à 0", 1 5 d'épais- 
seur de fumier de cheval, bien sec et bien divisé. 
Durant les deux ou trois premiers jours, on insinue 
deux fois par jour dans le bec de chaque dindonneau 
un peu de vin tiède, et on leur présente de la mie de 
pain blanc trempée dans du vin additionné d'un peu 
d'eau. Quelques personnes leur donnent des jaunes 
d'œufs durcis et émiettés finement. A partir du qua- 
trième ou cinquième jour, on leur donne des feuilles 
d'ortie blanche, que l'on a trempées dans l'eau bouil- 
* Départements de l'Eure, Eure-et-Loir, Seine-et-Marne, 
Loiret, Loir-et-Clier, Cher, Aube, etc. 
