LE DINDON. 299 
sont soumis à une hygiène défectueuse. Nous dirons 
plus loin comment on les doit traiter durant cette 
crise. Lorsqu'elle est achevée, les dindonneaux sont 
devenus beaucoup plus rustiques, mais jusque-là il 
est important de les préserver de la pluie, de Fhumi- 
dilé et du froid ; aussi leur élevage est-il plus assuré 
sur les terrains siliceux, calcaires, légers, que sur les 
terres argileuses, fortes, humides. On considère 
comme une réussite, dans les meilleures conditions, 
une éclosion de 75 p. 100 des œufs mis à Tincu- 
bation, et l'arrivée sans accident à Tàge adulte de 
soixante-quinze dindonneaux sur cent naissances; 
mais la mortalité s'élève, dans certaines années et dans 
certaines conditions, au contraire, à 75 p. 100. 
Les dindonneaux sont adultes, c'est-à-dire ont à 
peu près terminé le développement de leur squelette, 
vers l'âge de six à sept mois, c'est-à-dire en novembre 
ou décembre. C'est alors qu'on peut commencer leur 
engraissement. Il doit se faire en liberté. On marque 
d'un signe distinclif ceux du troupeau qui doivent 
recevoir un supplément de nourriture, qu'on leur dis- 
tribue trois fois par jour : avant le départ le matin, à 
la rentrée des champs, à midi et le soir, en les appe- 
lant dans un parquet isolé. Pour les reconnaître, ou 
leur coupe quelques plumes de la queue ou on leur 
attache un court ruban à la patte. Ce supplément con- 
siste, pendant les quinze premiers jours, en grains ou 
déchets de grains, en racines cuites, en fruits (glands, 
châtaignes, noix, etc ); durant la seconde quinzaine, 
en pâtées de racines cuites, écrasées, délayées avec 
de l'eau ou mieux du lait écrémé, et mélangées de 
