340 LE FAISAN. 
hache très-fin de TAchillée, la fameuse herbe mille 
feuilles révélée à Achille par Chiron. 
« Toutes ces préparations faites à part sont, en der- 
nier lieu, passées chacune dans un tamis spécial, puis 
mélangées avec de la'mie de pain, pour être distribuées 
aux faisandeaux. Quel régal! quel menu de Potel et 
Chabot! 
" Pour les perdreaux, le mélange est plus simple ; 
il se compose de pain et d'œufs au lait, mais tamisés 
plus fin, tandis que pour toutes les autres périodes de 
rélevage le système reste le même. 
u Si les faisans sont tristes et manquent d*appétit, 
une pincée de poivre de Cayenne dans la poudre de 
gentiane leur rend instantanément leur gaieté et leur 
énergie. Cette poudre est la revalescière du faisandeau. 
« Et les œufs de fourmis? me diront les anciens. 
Les œufs de fourmis pendant les deux premiers jours 
seulement. D'ailleurs, si vous voulez plus de détails, 
allez à Apremont ; je vous promets que vous verrez 
une faisanderie bien tenue et un faisandier qui sait 
son métier. « 
On ne peut dire plus et mieux, n est-ce pas? 
Un faisan commun, argenté ou doré, se vend, mort, 
suivant son poids et selon la saison, de cinq à trente 
francs. Mais il faut tenir compte que Téievage est très- 
cher, donne lieu à une mortalité parfois considérable, 
et ne réussit pas toujours. A la saison des amours, 
les faisans mâles et les poules même doivent être isolés 
les uns des autres, parce qu'ils se tuent fréquemment 
à coups de bec. La viande des faisans est très-recher- 
chée pour sa délicatesse et son fumet. 
