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les races gallines huppées; il serait aisé d'obtenir par 
sélection une variété huppée constante. 
Il se produit assez fréquemment dans chaque race 
des variétés blanches on albines, dont les plumes attei- 
gnent une plus haute valeur^ et dont la viande est 
plus délicate. Déjà, anciennement, les Romains 
estimaient davantage les foies d'oies blanches que 
ceux d'oies grises, et en 1555, Pierre Belon , natura- 
liste français, parlait des oies blanches comme plus 
fécondes et plus grandes que les autres. D'après Pline, 
les oies de la Germanie étaient blanches, mais plus 
petites. 
L'oie domestique a été plus nombreuse en France 
vers le quinzième siècle que de nos jours ; on croit 
que l'importation et la multiplication des dindons ont 
été les motifs de la restriction mise à son élevage. Le 
dindon pourtant ne prospère que sur les sols secs, 
siliceux ou calcaires, et l'oie ne se plaît que dans les 
contrées humides, à sol argileux et compacte. Nous 
pensons que le développement de l'espèce galline, 
mieux traitée et devenue plus productive, a été une 
cause plus efficiente. 
En résumé, l'oie commune est celle qu'on rencontre 
plus fréquemment dans nos basses-cours, surtout du 
Centre, du Nord, de l'Est, de l'Ouest, et en particu- 
lier dans le Loiret, Seine-et-Marne, la Sarlhe, l'Orne, 
Eure-et-Loir, la Manche, le Calvados, le Pas-de- 
Calais, la Somme, le Nord, et à l'est, dans l'Alsace et 
la Lorraine. L'oie de Toulouse est plus nombreuse au 
contraire dans le sud, et en particulier dans le sud- 
ouest, notamment dans les départements du Tarn, de 
