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I/OIE. 
le climat ou la température ; cette première ponte se 
compose de huit à douze œufs, blancs, gros, allon- 
gés, à coquille solide et du poids moyen de cent 
cinquante grammes chacun; chaque œuf est séparé 
par un intervalle d'un jour au moins. Dans le haut 
Languedoc, Foie de Toulouse commence à pondre 
on janvier; pour Ty exciter, on lui donne alors du 
pain de froment non bluté. Chacune produit, de jan- 
vier à fin mai, une centaine d'œufs, qui se vendent 
1 fr. 50 c. à 1 fr. 75 c. la douzaine pour Tincuba- 
lion, Sa ponte terminée, Toie demande à couver. Il est 
rare qu'el'e établisse son nid dans le local commun ; 
on la voit aux approches de la ponte transporter dans 
son bec des brins de paille ou de foin vers l'endroit 
qu'elle a choisi; il est donc aisé de le connaître et 
d'en retirer, tous les deux jours, les œufs moins un, 
pour ne les lui rendre qu'en temps opportun. 
Lorsqu'on veut soumettre ces œufs à l'incubation, 
on prépare, dans un local salubre et tranquille, un 
nid de paille dans lequel on dépose douze à quatorze 
œufs, et on y apporle l'oie, qui les adopte presque 
toujours sans difficulté. Elle est bonne couveuse, et il 
n'est pas moins urgent que pour la dinde de la lever, 
afin de la faire manger et boire deux fois par jour. 
L'éclosion a lieu du vingt-septième au trentième jour. 
Le plus ordinairement on préfère faire couver les œufs 
d'oie par des poules communes, à chacune desquelles 
on en confie six à huit, ou par des dindes, auxquelles 
on en livre douze à quatorze; dans le premier cas, 
leclosion n'a pas lieu avant le trentième ou trente et 
unième jour; dans le second, elle se produit du vingt- 
huitième au trentième jour. 
