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ment de l'eau, ne fût-ce qu'une mare; elle est un peu 
coureuse et même vagabonde. Sa chair est ferme, un 
peu noirâtre , manque de délicatesse et de tendreté le 
plus souvent. Son développement est un peu tardif, 
son élevage peu coûteux, mais non toujours assuré. La 
femelle donne en trois pontes de trente à soixante 
œufs par an ; ces œufs, produits à intervalle d'un jour 
chaque, sont plus gros que ceux de la poule, plus 
allongés, d'un diamètre presque égal à chacune de leurs 
extrémités, d'une coloration jaune verdàtre, excellents 
pour la consommation et la pâtisserie. Ce canard en- 
graisse bien, mais ne dépasse pas un certain état 
d'embonpoint • on le croise souvent avec le canard sau- 
vage. Il y a une variété blanche très-jolie, mais plus 
petite et plus déh'cate à élever. 
Le canard de Rouen (fig. 87), ou canard normand, 
n'est autre que la précédente améliorée ; elle en a con- 
servé le plumage, mais elle a pris du poids et de la 
taille, et pèse en moyenne 2 kilogr. 500 environ. La 
tête est verte, avec un demi-collier blanc interrompu 
en arrière; la poitrine est brun marron clair, liséré de 
blanc; les ailes, gris marron, avec de petits miroirs à 
reflets blancs, violets et verdàtres, au bord externe ; le 
ventre est gris clair; le dos, gris foncé en avant, noir 
verdàtre en arrière, le bec jaune tacheté de noir; les 
pattes fortes et jaunes. La femelle porte la robe brun 
noirâtre, sans collier, mais avec miroirs à reflets bleus, 
violets et verdàtres aux ailes. Plus facile à élever que 
le canard barboteur, moins exigeant sur l'eau, il est 
très-précoce, très-fécond, et donne une chair très-déli 
cate. La femelle, excellente pondeuse, donne environ 
