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naturelle, c'est-à-dire en mai et septembre, on arrache 
aux mâles une partie du duvet qui garnit le cou et le 
dessous du ventre; quelquefois même on fait, entre 
deux, une autre cueillette en juin ou juillet; mais on 
nuit beaucoup ainsi à Tétat des oiseaux et à leur fécon- 
dité. En Normandie, on ne plume jamais les canes ni 
les mâles adultes, et seulement les canetons à la mue 
d'automne. Dans les deux cueillelles, un canard 
adulte peut fournir de 150 à 200 grammes de duvet, 
valant 1 fr. 50 c. à 2 francs; un canard de grosse 
race plumé trois fois peut aussi fournir jusqu'à 
500 grammes de duvet valant 4 francs. Celui du 
canard normand est préféré, comme plus souple et 
plus fin, à celui du canard ordinaire et même de l'oie. 
Lorsqu'on sacrifie un canard, on récolte encore des 
plumes et du duvet qui seront traités ainsi que nous 
l'avons dit pour la poule et l'oie. Les canards des 
variétés blanches, et notamment celui d'Aylesbury, 
fournissent un produit plus estimé et supérieur d'un 
tiers environ en valeur commerciale. 
Les canards logent d'ordinaire dans le même local 
que les poules, mais doivent être placés dans un com- 
partiment séparé où on répandra, deux ou trois fois 
par semaine, de la paille fraîche, après avoir soigneu- 
sement enlevé Tancienne et les fientes, et avoir 
répandu à la place un peu de sable fin. Ce logement 
doit être mis, comme celui de toutes nos volailles, à 
l'abri des incursions des bêtes puantes et des chats 
maraudeurs. Il faudra aussi entourer les canetons 
d'une certaine surveillance, et ne pas leur permettre 
de s'éloigner de la ferme, parce que, dans les pays de 
