PHYSIOLOGIE HORTICOLE DU GOUT. 
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de faire manger au malade force radis; la voix revint. De là, est née 
sans doute la réputation que les dames ont faite aux radis et la coutume 
non de les servir comme au temps de Henri VllI et comme on le fait 
encore en France assez généralement avec les viandes , mais au dessert, 
moment où l'effet du radis se fait plus particulièrement entendre. 
Dans les asthmes , les aphtes , des organes buccaux , plusieurs méde- 
cins préconisent les radis et leur jus. Estmuller en était un grand par- 
tisan, même dans les affections hystériques, et le docteur Needham, 
qu'il ne faut pas confondre avec l'abbé de ce nom dont Voltaire s'est 
tant amusé , au lieu de faire porter l'effet des radis sur la gorge et la 
langue, les utilisait pour guérir les jambes, les mamelles et autres parties 
du corps des affections ulcéreuses ; enfin , il prétendait qu'en portant 
entre les pieds et les bas de la pâte de radis, on ne souffrait jamais 
d'engelures. 
Le sirop de raves et de radis est encore employé de nos jours, dans 
la coqueluche des enfants et aucuns disent que ce sirop convient « aux 
jeunes gens bilieux qui peschent par l'acreté du sang et leurs mauvaises 
humeurs. » 
Voilà donc une plante bien utile : aider la digestion , plaire au palais , 
augmenter le don de parler , renforcer les gencives et les dents , guérir 
des ulcères, de la coqueluche, préserver des engelures et de l'humeur 
noire ; c'est plus qu'il ne faut pour nous engager à savoir quel est l'homme 
utile et bienfaisant, à qui l'on doit la connaissance des radis. 
Hélas! l'humanité est ingrate envers ses bienfaiteurs. On ne sait pas 
qui trouva le premier, qui cultiva le premier, qui répandit le premier 
ces bienfaisants radis. Ce qui est attesté par l'histoire, c'est qu'en 1770, 
on ne connaissait pas encore en France les radis roses : on en possédait 
de longs et de ronds, c'est vrai, mais ils étaient blancs, gris ou noirs. 
Les jolies couleurs roses, rouges, violettes, les bigarrures de ces teintes, 
qui donnent aux radis actuels un aspect de printemps et de gaité lors- 
qu'ils arrivent sur nos tables, eussent trop vivement frappé nos pères, 
pour qu'ils se fussent permis de les passer sous silence. Gérard signale 
cependant en 138-4 les radis pourpres et jaunes parmi les variétés d'An- 
gleterre , mais il paraît certain que ces radis de couleurs vives et variées 
sont des productions pour le continent qui ne datent guère que delà fin 
du siècle dernier. Ainsi du temps même de Gérard, en 158i , la variété 
typique était le long radis blanc. En Belgique, c'était le long radis noir. 
Le radis [Raphanus sativus des Botanistes) est, dit-on , une plante de la 
Chine. En 1534, nous en voyons déjà la culture très répandue en Belgique, 
témoin l'ouvrage de De l'Escluse et la première édition du fameux 
Crmjdtboeck de Dodoëns. Un anglais, Bullein , décrivait en 1362 les cul- 
tures aux environs de Londres , et il parle des radis : « On ne voit point , 
