PHYSIOI.OGTR !l()«Tir,()T,E DU GOUT. 15!» 
l'avons (Miltivé et le enltivons encore au jardin botanique de Liège avec 
ses autres congénères; il se distingue par une largeur extraordinaire de 
feuilles qui sont magnifiques, les côtes demi pleines et l'absence d'épines; 
il vient des environs de Lyon et porte le nom de M. Puvis, agronome 
distingué de France. 
Tontes graines de Cardon se conservant de cinq à six ans, il est bon 
d'en faire une provision et de ne pas semer les produits qu'on a obtenus 
dans notre pays où la graine dégénère assez vite. M. Rampelberg , à 
Bruxelles, j)Ossède de la graine excellente de ces cinq variétés de Car- 
don qu'il reçoit de Tours et du Midi de la France où la température fait 
mieux mûrir les graines. Pour obtenir de la bonne graine, il ne faut 
laisser qu'une tète par plante, faire passer l'hiver à celle-ci en la pro- 
tégeant. Toutes ces o[)érations routent plus de peine que ne vaut l'achat 
d'un peu de graines nouvelles. 
On peut cultiver les Cardons en vue de les manger en mai. 
1" Culture en primeur. On sème sous cloche ou sur couche en janvier 
et quand les plantes ont deux bonnes feuilles on repique sous cloche 
nouvelle ou sur couche neuve qui ait de huit à neuf pouces de terreau 
en fonds. On les y laisse jusqu'à la troisième transplantation dans une 
couche à fumier court et à demi consommé. Bans cette couche-là , on 
charge le fonds d'un pied de terreau mêlé à de la bonne terre et quand 
le feu est jeté, on range les Cardons en ([uinconce à deux ou trois pieds 
de distance ; on met une cloche sur chaque pied et on couvre de padlas- 
sons les nuits et jours froids. Une couche semblable doit avoir au 
moins quatre pieds et demi de largeur, deux pieds de haut, exposée 
en plein midi, sans ombre et abritée du vent froid. On utilise l'espace 
inoccupé, par des raves, des radis ou de la salade. Le Cardon a besoin 
de beaucoup d'eau et il ne faut pas que jamais sous ce rapport il souffre. 
Quand le Cardon a pris sa croissance , on le lie par un beau temps 
clair et sec, avec de la paille et on l'empaille dans de la grande litière, 
on serre fortement, on ne laisse libre que le bout des feuilles. Par ce 
milieu on donne un peu d'eau, on mouille la litière modérément et on 
met en cave; trois semaines après les Cardons sont blancs, on les délie, 
on les coupe et on en mange les côtes. 
2° Culture d'été. On prend des mêmes graines semées sur couche 
en janvier, et on replante en pleine terre en mars. On choisit un 
endroit abrité , exposé au midi. La terre doit être riche et bien défoncée. 
On fouille des trous profonds d'un pied et espacés de trois en quinconce 
et on y met du bon terreau. Chaque trou reçoit une plante; on l'arrose; 
on couvre d'un grand pot renversé et on bine souvent le ])ied en le 
visitant. Il faut le mouiller de deux en deux jours. Ces plantes, dénu- 
dées à la bonne saison, se lient en juin et juillet et se mangent l'été. 
