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PHYSIOLOGIE HORTICOLE DU GOUT. 
DE L'OXALIDE CRÉNELÉE. 
Dans la famiHe des Oxalidées, telle qu'elle est représentée dans nos 
jardins, existent trois genres remarquables : les Averrhoa, dont l'arbre 
à caramboles est une espèce , les Biophijlutn ou plantes vivantes, dont 
une espèce, le Sensitivuni , a des folioles mobiles après attouchement, 
comme la sensitive, et enfin les Oxalis dont près de cent-trente espèces 
se cultivent avec succès dans nos collections. 
Parmi les Oxalis caprines, une division du genre, se trouve une espèce 
que le botaniste Don désignait sous le nom à^Arracacha et qui n'est 
autre que Y Oxalis crenata de Jacquin , introduite du Pérou en 1829. 
Elle arriva d'abord de Lima, où l'on a coutume de se servir de ses tuber- 
cules comme de nos pommes de terre. Un jardinier anglais , M. Saun- 
ders, la cultiva d'abord aux environs d'Oxford, dans une terre fort 
riche en terreau, car c'était une vieille couche à cornichons. Il en planta 
un seul tubercule du poids de 28 grains et le mois d'août suivant, la 
plante formait un buisson gros comme un grosseillier et portait plus 
de mille fleurs d'un admirable effet. Aucune de ces fleurs ne porta 
graine, ce dont il ne faut pas s'étonner chez une plante tuberculifère , 
mais l'attention se porta surtout sur le produit utile, sur le tubercule, 
où M. Hamilton découvrit autant de fécule, à proportion du volume ou 
des masses égales, que dans les pommes de terre. 
Ce succès obtenu, l'oxalide crénelée acquit quelque réputation. On 
cita entre autres un tubercule de 28 grains en poids , planté le 7 avril 
et ayant produit le 14 décembre suivant, 60o tubercules , pesant ensem- 
ble, onze livres, quatorze dragmes et vingt-deux grains. L'obstacle 
à la propagation de la culture venait surtout de ce que ces tubercules 
ne se formaient que d'octobre à novembre, mais M. Pringle découvrit 
le moyen de forcer ces tardifs tubercules à se former en août. 
M. Poiteau déclarait à ce sujet qu'il ne dormirait plus qu'il n'eut trouvé 
le secret de M. Pringle , et pour dormir à son aise , M. Poiteau trouva 
que, puisque l'oxalide produisait des tubercules aux nœuds de ses tiges et 
que les gelées du mois de novembre , tuant la partie aérienne de l'oxa- 
lide , faisaient développer aux branches souterraines un plus grand nom- 
bre de tubercules , il fallait d'après ces deux faits coucher en terre les 
tiges d'oxalide et fouiller les parties sous-terre depuis août jusqu'à 
décembre (1). 
(1) Revue horticole . 
1838; pag. 13. 
