NOTICE SUR LA GREFFE DE LA VIGNE. 
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CCS cépages blancs; mais il est remarquable qu'on ne veut rien faire pour 
améliorer des produits que leur mauvaise qualité rend inutiles, tandis 
qu'on s'occupe beaucoup de ceux qui procurent un grand revcni^ au 
point même , ce qui est surtout vrai pour les vignobles , de les dété- 
riorer à force de vouloir les perfectionner. Nous ne conseillerons pas 
seulement de greffer, dans cette circonstance, des cépages blancs, mais 
aussi des cépages rouges choisis, sans mauvais goût et surtout moins 
colorés: car puisque généralement on préfère, plus par habitude que 
par raison, les vins rouges aux blancs, faut-il essayer d'introduire par la 
greffe, dans de semblables localités, des vignes rouges exemptes de 
mauvais goûts. Si, comme tout semble l'indiquer, le goût du terroir est 
absorbé par les racines avec les sucs nourriciers puisés dans le sol , nul 
doute que l'on réussisse à en garantir les vignes ainsi greffées. En effet , 
malgré l'opinion émise par quelques auteurs , que le sujet modifie la 
saveur du fruit de la greffe, nous persistons à soutenir le contraire; et 
M. Louis Noisette , notre collègue , à l'expérience duquel nous nous plai- 
sons à recourir, affirme que ses propres essais lui ont démontré que le 
sujet n'avait aucune influence sur la greffe. Mais si , comme le prétendent 
quelques personnes, le goût de terroir était dû à la condensation sur les 
grains de raisin de miasmes méphitiques exhalés par le sol , la greffe 
pourrait être inutile ; cependant il est si facile de faire cette expérience , 
que l'on est étonné qu'elle n'ait pas eu lieu encore pour lever tous les 
doutes à cet égard. Au surplus, nous ferons observer que cette asser- 
tion n'est pas soutenable : car s'il était ainsi , par quelle cause les grains 
de raisins blancs échapperaient-ils à cette impression délétère? 
Toutefois nous devons dire que, pour bien apprécier les résultats que 
peut produire la greffe , il faut qu'elle soit pratiquée hors de terre ; car, 
si l'on opère , comme c'est l'habitude, de manière à ce que la greffe soit 
enterrée , on conçoit qu'on a fait une greffe qui participe de la bouture, 
qui émet, comme les chapons ou crossettes , des racines qui lui sont 
propres et lui fournissent bientôt toute sa subsistance. 
La greffe en terre peut être employée toutes les fois que l'on veut 
rajeunir une vigne, changer quelques cépages et opérer sur un terrain 
qui ne donne aux fruits aucune saveur désagréable. En pareil cas , elle 
mérite la préférence , car elle est d'une exécution assez facile : on taille 
en coin une quantité de sarments proportionnée au nombre de ceps à 
grefiFer, et on les place dans un panier dont on charge ordinairement un 
enfant ; un ouvrier, muni d'une pioche , déterre chaque cep à greffer 
jusqu'à six pouces sous terre : il détache toutes les petites racines qui se 
trouvent dans cette épaisseur, un second ouvrier rabat le cep sur les 
racines à une profondeur que l'état du pied lui fait apprécier, et qui est 
au moins de trois pouces, mais jamais plus de six : il unit l'aire de la 
