NOTE SUR LA CULTURE Î)U GROSEILLIER ÉPINEUX. 
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ceux que nous obtenons si facilement dans nos contrées , sont rendus 
impossibles par le climat des Iles Britaniques; il est tout naturel que 
l'attention et les soins se portent sur une espèce indigène soumise aux 
meilleures conditions du développement. 
Le fruit du groseillier épineux n'a pas même besoin de mûrir pour 
être très recherché chez nos voisins ; les tartes et les pâtisseries se font 
avant la maturité des groseilles, et l'excellente sauce qui accompagne 
le maquereau et d'autres poissons, et qui ajoute encore à la finesse de 
ce mets délicat, ne met en œuvre que les groseilles vertes, connues sous 
le nom même du poisson. On les conserve ainsi pour cet usage, par le 
procédé d' Appert , et la Belgique , l'Angleterre et le nord de la France , 
seuls pays où la gastronomie compte de véritables adeptes, apprécient 
à leur juste valeur les fruits verts du groseillier épineux. 
Nous ne voulons pas dire que ces fruits ne peuvent atteindre leur 
maturité chez nos voisins; au contraire, le climat de l'Angleterre est 
plus favorable que le nôtre au développement des espèces de ce genre, 
et elles y parviennent à une complète maturité. Il y a plus, c'est que 
ces arbrisseaux y croissent dans les jardins sans culture et y produisent 
constamment. Nous avons le même avantage; cependant, la température 
élevée de nos étés fait souvent périr un grand nombre de nos grosed- 
liers , et l'on ne peut d'ailleurs , sans quelques précautions , espérer 
d'obtenir des fruits aussi volumineux que ceux dont les Anglais con- 
duisent la maturité en vue d'une exposition ou d'un prix. 
Nous avons déjà dit comment , par l'hybridation et les semis , on obte- 
nait en France, aussi bien qu'en Angleterre, des variétés nouvelles et 
méritantes. Ces serais sont si faciles , qu'il y a toujours avantage à les 
faire et à conserver pour sa collection des individus provenant du semis 
au lieu des multiplications par boutures. Ce dernier mode de multiplica- 
tion est, il est vrai, celui qu'on emploie pour propager les variétés 
méritantes , mais en ne semant que des graines issues de beaux fruits , 
on obtient infailliblement des sujets très remarquables. 
Ces plantes de semis ont une grande vigueur et résistent bien plus 
que les autres à la chaleur de l'été , leur plus grand ennemi , dans le 
midi de la France. 
Toute espèce de sol convient aux groseilliers à maquereau. Ils préfè- 
rent cependant celui qui est un peu frais et substantiel. Ils craignent le 
soleil et aiment encore moins l'ombre complète; et, comme entre deux 
maux il faut choisir le moindre , mieux vaut encore les mettre en plein 
soleil, pourvu que leurs racines soient abritées et que la terre, qui est 
autour d'elles , conserve sa fraîcheur. 
Dans le cas contraire , la plante se flétrit avant d'avoir mûri ses fruits , 
et elle périt tout entière, ou au moins jusqu'au collet. 
