PHYSIOLOGIE HORTICOLE DU GOUT. 
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dont les branches sont bien attachées , donnent des fruits plus gros 
que les arbres de plein vent, lors même que la taille a été faite avec 
soin et intelligence. 
Quand aux groseilliers arrangés en espalier sur le sol lui-même, c'est 
sans contredit le moyen d'obtenir les plus beaux fruits , et c'est peut-être 
la méthode la plus simple de cultiver ces arbrisseaux. Cet arrangement 
consiste tout simplement à entourer de tuiles le pied du groseillier et 
à lui faire une aire circulaire légèrement relevée à la circonférence , 
de telle sorte, que la pluie et l'eau des arrosements descendent directe- 
ment au pied de la plante et ne séjournent pas sur les tuiles. 
On laisse diverger sur ces tuiles les branches chargées de fleurs, 
qui vont en rayonnant du centre à la circonférence. Si elles ne s'appli- 
quent pas immédiatement sur l'aire , elles y descendent complètement 
plus tard par le poids de leurs fruits, ou elles se courbent de telle 
sorte que leurs extrémités sont au moins appuyées. Sauf le retranche- 
ment intelligent de quelques branches trop nombreuses, il n'y a plus 
rien à faire qu'à attendre avec confiance la maturité des groseilles. 
Il est facile de saisir tous les avantages de cette culture : racines 
préservées de la chaleur par les tuiles, pluies et irrgiations arrivant 
directement au pied de la plante, fruits plus gros, plus tôt mûrs et 
toujours propres, dépenses et soins presque nuls, tels sont les résultats 
de ce mode de culture. 
Dans toutes les méthodes que nous venons d'indiquer, si l'on tient 
plus à la beauté des fruits qu'à leur nombre , il faut en retrancher une 
bonne partie sur les branches et attendre pour faire cette opération, 
que les ovaires fécondés aient atteint déjà un certain volume, car 
alors on choisit , pour les laisser croître , les plus gros et les mieux 
faits, choix que l'on ne pourrait faire, si l'on se pressait trop de retran- 
cher les jeunes groseilles. 
Nous assurons qu'en suivant ces principes, on pourra se présenter 
avec succès à toutes les expositions , ou placer sur sa table des fruits 
qui , dans nos contrées , paraîtront d'autant plus extraordinaires qu'on 
est moins habitué à les voir dans toute leur perfection. 
PHYSIOLOGIE HORTICOLE DU GOUT. 
LE MARASQUIN ET LE KIRCHWASSER, 
Par m. Ch. Morren. 
Le marasquin est une liqueur de table justement et dignement appré- 
ciée par les hommes de bon goût. Le vrai marasquin se fait à Zara , en 
Dalmatie, au moyen d'une variété particulière et locale de cerise, qu'on 
