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PHYSIOLOGIE HORTICOLE DU GOUT. 
gazon des feuilles radicales était plus touffu et d'un vert moins sombre 
que dans l'oseille ordinaire. File était plus précoce que celle-ci , et sem- 
blait végéter sous la neige même. C'était donc à plus d'un titre qu'elle 
méritait le nom qu'on lui avait donné. L'herbe est aussi plus tendre et 
plus agréable â la vue, à cause de sa couleur fraîche; mais, comme 
ses racines pénètrent peu dans le sol , elle est plus sujette à souffrir 
de la sécheresse; il faut , par conséquent , l'arroser souvent , ou la placer 
dans un endroit naturellement humide. 
En considérant les particularités de cette oseille, nous arrivons à con- 
clure qu'elle est une plante essentiellement hivernale. C'est sous ce 
rapport qu'elle réclame principalement la sollicitude des cultivateurs. 
Pour peu que l'hiver soit doux, on a , en la semant en automne, un 
légume vert pendant toute cette saison, et si un froid intense et continu 
arrête sa végétation, l'on peut au moins espérer de trouver en elle une res- 
source culinaire à une époque où les autres herbes potagères commencent 
à peine à pousser. Le mets qu'elle fournit est très tendre et d'un goût fort 
agréable. Ensuite il est hors de doute qu'on parviendra à produire, par le 
moyen de la fécondation croisée avec l'oseille ordinaire, des variétés qui 
participeront des qualités des deux espèces, qui seront plus tendres et plus 
précoces que cette dernière et moins sensibles à la chaleur que l'oseille 
des neiges. Cette fécondation est d'autant plus facile à opérer que toutes 
deux sont des plantes didines, c'est-à-dire à sexes séparés. 
La culture de l'oseille n'étant pas connue, ni en Suisse, ni en Alle- 
magne, M. Moritzi a cru devoir s'adresser aux cultivateurs français et 
belges, pour les engager à vérifier et à poursuivre ses expériences ; il leur 
fournira des graines ou des plantes vivaces récoltées sur les lieux mêmes 
que la plante a choisis pour son habitation, ainsi que des renseignements 
plus détaillés, si on les désire. 
Pour dissiper enfin la méfiance que des publications trompeuses et 
mensongères ont dû inspirer dans ces derniers temps contre les nouvelles 
découvertes, M. Moritzi prévient les amis de l'agriculture et de l'horticul- 
ture que l'oseille des neiges est une espèce scientifiquement établie , dé- 
crite et figurée dans les actes de la société helvétique des sciences 
naturelles pour 18B9. 
Note. 
Afin d'éviter les difficultés d'une correspondance, le directeur du jardin 
botanique de Liège, en relation depuis longtemps avec M. Moritzi , fera 
ses efforts pour obtenir de lui l'oseille des neiges en assez grande quantité 
pour pouvoir être communiquée aux abonnés des Annales. Mis. 
