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SUR LA LAITUE ROMAINE A FEUILLES D'ARTICHAUT, 
Par m. Vilmorin , de Paris. 
Cette belle espèce de salade m'a été communiquée par M. De Dombasle; 
elle a du rapport, par la découpure de ses feuilles avec la laitue-épinard 
et la romaine à feuilles de chêne, mais chacune diffère par sa nuance plus 
foncée, un peu rougeâtre et surtout par ses qualités. Elle est robuste, 
fort grosse , se remplit parfaitement et est fort lente à monter. Je ne 
puis , au reste , la faire mieux connaître qu'en reproduisant ici les détails 
que M. De Dombasle m'a adressés à son sujet. Voici ce qu'il m'en écrivait 
« la fin de 1840 et qu'il m'a confirmé dans une seconde lettre à ce sujet. 
<( Cette laitue n'est venue à ma connaissance que l'été dernier, elle n'est 
répandue que dans les jardins de quelques presbytères et seulement 
depuis peu d'années. Elle est connue sous le nom de laitue-artichaut , à 
cause de la forme de ses feuilles longues, étroites, pointues, présentant 
de larges dentures latérales qui leur donnent l'apparence de feuilles d'arti- 
chaut. Elles sont d'un vert foncé douces et légèrement amères ; mais 
lorsqu'elles ont été blanchies par la ligature, l'amertune disparaît; elles 
sont très tendres et d'une saveur bien plus agréable que celle de toutes 
les autres laitues. 
Il Cette espèce se distingue particulièrement par une propriété qui la 
rend très précieuse comme laitue d'été et d'automne ; c'est sa lenteur à 
montrer sa graine. Lorsqu'elle a été semée en pleine terre à la fin de 
l'hiver, elle forme en juin une touffe volumineuse, non pas étalée en 
rosette, comme l'endive, mais en forme de faisceaux parce que toutes 
les feuilles se dirigent en haut. Cette touffe augmente de volume jusqu'en 
septembre et ne monte que fort tard, en sorte que la semence n'est mûre 
que peu de temps avant les premières gelées. Les feuilles de l'intérieur 
blanchissent ainsi spontanément ; mais il vaut beaucoup mieux leur 
donner une ou deux ligatures. 
11 En la semant en juin et juillet, elle est excellente à manger jusque 
fort tard dans l'automne , tandis que toutes les romaines que je connais 
prennent une saveur acre et cessent d'être mangeables dès que la végé- 
tation est interrompue par les premiers froids. 
En rentrant la laitue-artichaut de même que les endives , à l'époque 
des premières gelées, je l'ai encore conservée dans un cellier pendant 
un mois avec toutes ses qualités ; peut-être pourrait-on la conserver 
encore plus longtemps; je n'en avais fait rentrer que fort peu, ce qui 
ne m'a plus permis de pousser l'épreuve aussi loin qu'elle aurait pu l'être. 
Note de la Rédaction. 
Nous avons cultivé cette laitue à feuilles d'artichaut dans la partie du 
jardin botanique de Liège destinée à la culture maraîchère. Elle s'y est. 
