SUR 
i;albumine du sérum et de l'oeuf et 
sur ses combinaisons, 
A. HEYNSIUS. 
Dans le cours de mes recherches sur les matières albumi- 
noïdes, je me suis convaincu de plus en plus qu'une étude 
quantitative fondamentale de l'influence exercée sur ces matières 
par les alcalis , les acides et les sels est impérieusement réclamée 
et serait de nature à lever une foule de contradictions qui 
existent dans les données de la chimie de l'albumine. On en 
savait bien assez , au sujet de cette influence , pour que personne 
ne pût la mettre en doute, mais, sous le rapport quantitatif, 
elle n'avait été examinée qu'imparfaitement. On avait appris à 
connaître différentes particularités intéressantes concernant le rôle 
des susdits facteurs, mais la valeur n'en avait pas été déter- 
minée avec précision, la question n'avait pas été analysée systé- 
matiquement. Dans l'étude des propriétés des matières albuminoïdes 
naturelles, on cherchait, suivant moi, à résoudre une équation 
complexe à deux inconnues et même, comme il devint bientôt 
manifeste , à trois inconnues , sans connaître même d'une manière 
approchée la valeur de celles-ci. Y avait-il lieu de s'étonner 
qu'on obtînt des résultats divergents? 
Il me parût que les valeurs de ces inconnues deVaient d'abord 
